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企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防管理與控制

【時(shí)間地點(diǎn)】 2021年11月18-19日 上海
【培訓(xùn)講師】 專職講師
【參加對(duì)象】 企業(yè)總經(jīng)理、副總、EHS管理人員、廚師、企業(yè)總務(wù)、行政人員、食堂負(fù)責(zé)人、工會(huì)主席、企業(yè)員工、食品供應(yīng)商的負(fù)責(zé)人員等
【參加費(fèi)用】 ¥4500元/人 (含培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、午餐等)
【會(huì)務(wù)組織】 森濤培訓(xùn)網(wǎng)(m.dbslw.com.cn).廣州三策企業(yè)管理咨詢有限公司
【咨詢電話】 020-34071250;020-34071978(提前報(bào)名可享受更多優(yōu)惠)
【聯(lián) 系 人】 龐先生,鄧小姐;13378458028、18924110388(均可加微信)
【在線 QQ 】 568499978 培訓(xùn)課綱 課綱下載    
【溫馨提示】 本課程可引進(jìn)到企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn),歡迎來電預(yù)約!
培訓(xùn)關(guān)鍵詞:食品安全管理培訓(xùn)

企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防管理與控制(專職講師)課程介紹:

課程大綱

                                                                  
【授課形式】知識(shí)講授、視頻分析、案例展示等

課程大綱

課題一食品安全法要點(diǎn)和常用的食品安全相關(guān)管理體系解讀

1.解讀食品安全法
2.HACCP 體系介紹
3.ISO22000體系介紹
4.上海市食品安全條例(適用上海市的企業(yè))

課題二食物中毒及預(yù)防機(jī)制
1.近十年食物中毒案例分享
2.食物中毒引發(fā)的原因
3.引發(fā)食物中毒的致病菌及潛伏期和癥狀
4.疑似食物中毒事件的應(yīng)對(duì)及處理流程
5.食物中毒的調(diào)查及分析
6.團(tuán)隊(duì)中食物中毒的演練
分組演練:場(chǎng)景演練,如果處理疑似食物中毒的投訴?

課程三蟲害控制
1.選擇蟲害公司和技術(shù)員的條件和要求
2.反應(yīng)蟲害報(bào)告的流程及記錄
3.殺蟲劑的控制和管理
4.蟲害控制有效性的驗(yàn)證

課程四食品供應(yīng)商
1.食品供應(yīng)商的選擇及要求
2.食品供應(yīng)商的表現(xiàn)評(píng)估
3.食品供應(yīng)商的管理
4.提升食品安全等級(jí)的輔助物品采購

課程五食品溫度監(jiān)控記錄及相關(guān)表格的管理
1.食品溫度監(jiān)控記錄種類講解
2.相關(guān)表格的介紹
分組演練:你的部門,需要提供哪些種類的表格及原因

課程六過敏原的控制及驗(yàn)證
1.什么是過敏原?
2.哪些食品種類是過敏原
3.如何有效控制過敏原的發(fā)生

課程七廚房布局設(shè)計(jì)及工程

課程八食品管理人員職責(zé)和系統(tǒng)化的監(jiān)督

課程九食品防護(hù)計(jì)劃及食品留樣

課程十食品防欺詐控制程序


培訓(xùn)課綱 課綱下載


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課程專題食品安全管理培訓(xùn)


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